Préchauffez le four chaleur tournante à 210°(th.7).
Fouettez à la fourchette les oeufs avec le lait. Mélangez à la main la farine avec la poudre à lever, le sel, le sucre. Parsemez de morceaux de beurre parfaitement mou. Versez le mélange oeufs lait. Pétrissez rapidement la pâte. Parsemez de cranberries. Continuez de pétrir rapidement jusqu'à former une boule.
Aplatissez la boule en l'étalant avec les mains sur une épaisseur de 2cm.
Découpez des disques de pâte avec un verre de 6cm de diamètre (ou un emporte pièce à scones à 6 pans). Disposez les au fur et à mesure sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Fouettez le jaune d'oeuf avec un peu de lait. Badigeonnez-en les scones. Glissez la plaque dans le four. Réduisez aussitôt la température du four à 180° (th.6). Laissez cuire de 18 à 20 min. Les scones se dégustent tièdes, fendus en deux et tartinés de beurre. Si vous devez les réchauffer, fendez les en 2 et faites les toaster sous le gril chaud du four.

Note gourmande : La poudre à lever bio est incomparablement aérienne et légère

Coco Jobard / Hilde Rosa