Nos recettes en avant première
Saumon grillé, kumquats, citron vert
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 4 filets de saumon sans la peau
- 4 kumquats
- 1/2 citron vert
- huile d'olive
- fleur de sel
- poivre du moulin
Préparation
Préchauffez le gril du four.
Rincez et séchez les kumquats. Coupez les en fines rondelles en jetant les noyaux. Répartissez les sur les filets de saumon.
Posez les sur un plat à gratin badigeonné d'un voile d'huile d'olive.
Versez 2 cuillerées d'huile d'olive avec le jus du demi citron vert dans une bouteille. Agitez la fortement pour faire comme une émulsion.
Glissez les filets de saumon au dernier cran directement sous le gril du four. Laissez cuire 3 à 4 min. Parsemez de fleur de sel. Poivrez. Nappez d'émulsion au citron vert et dégustez aussitôt.
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Dégustez avec un verre de vin blanc sec.
