Préparez la pâte des pancakes. Mettez le beurre à fondre sur feu doux. Retirez le du feu.
Mélangez avec une spatule la farine avec le sucre, une pincée de sel et la levure chimique. Creusez un puits au centre. Battez les oeufs en omelette dans un bol. Versez les dans le puits avec le beurre fondu. Mélangez du centre vers les bords tout en versant le lait. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Laissez la reposer 2 heures au réfrigérateur.
Préparez la sauce chocolat. Mélangez dans une casserole les pastilles de chocolat avec l'eau, le sucre et la crème. Sans cesser de mélanger portez la sauce sur feu moyen à ébullition. Réduisez le feu et continuez de mélanger environ 5 min jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse. Retirez du feu. Gardez la au chaud dans un bain-marie en la remuant de temps en temps.
Badigeonnez une petite poêle à blinis d'un voile d'huile. Faites chauffer la poêle. Versez une grosse cuillerée de pâte. Dès que la première face est dorée, retournez le pancake. Laissez le dorer. Gardez au fur et à mesure les pancakes au chaud, à couvert, dans le four tiède.
Fendez les fruits de la Passion en deux. Grattez la pulpe et versez la dans une coupelle. Servez les avec la sauce au chocolat chaude et les pancakes chauds.

Coco Jobard / Hilde Rosa