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Nos recettes en avant première
Fenouil à la Grecque
difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 10 min. | coût : €€ |
| cuisson : 30 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec.
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Pour 4 personnes
Ingrédients
- 2 fenouils
- 1 oignon
- 10 cl d'huile d'olive
- 20 cl de vin blanc sec
- 15 grains de coriandre
- 1 bouquet garni
- le jus d'un citron
- baies roses
- sel fin
- poivre du moulin
Préparation
La veille, rincez et séchez les fenouils. Coupez les en très fines lamelles à la mandoline si vous en avez une. Pelez et émincez finement l'oignon.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse avec les grains de coriandre et le bouquet garni. Mettez l'oignon et les lamelles de fenouil à revenir 3 min tout en mélangeant puis versez le vin blanc et le jus du citron. Salez. Posez à la surface une feuille de papier sulfurisé. Laissez mijoter 25 min.
Retirez du feu. Laissez refroidir puis versez dans un plat creux. Retirez le bouquet garni. Parsemez les fenouils de baies roses en les écrasant entre les doigts. Gardez jusqu'au lendemain. Dégustez frais.
Coco Jobard / DR
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