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Flan à la noix de coco, mangue Passion
difficulté :  | origine : Cuisine asiatique |
| préparation : 5 min. | coût : €€ |
| cuisson : 15 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
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Pour 4 personnes
Ingrédients
- 30 cl de lait écrémé
- 2 feuilles de gélatine
- 50 g de sucre en poudre
- 80 g de noix de coco râpée
- 10 cl de crème allégée
- 1/2 mangue
- 3 fruits de la Passion
Préparation
Mettez la gélatine à ramollir 10 min dans de l'eau froide.
Portez le lait à ébullition avec le sucre et la noix de coco râpée. Retirez du feu. Couvrez. Laissez infuser 15 min.
Filtrez le lait. Incorporez-y la gélatine égouttée (le lait doit être encore tiède afin que la gélatine fonde). Laissez refroidir.
Mettez une jatte à glacer 15 min au congélateur.
Ajouter la crème dans le lait à la noix de coco refroidi jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Répartissez dans des verres ou des ramequins.
Pelez la mangue. Détaillez en le quart en petits cubes. Fendez en 2 les fruits de la Passion. Prélevez la pulpe et le jus. Mélangez les aux mangues. Dégustez le flan démoulé avec les fruits exotiques.
Coco Jobard / Hilde Rosa
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