Pelez et retirez « les yeux » de l'ananas. Coupez les tranches en forme de triangle.
Récupérez le jus qui s'est écoulé.
Mettez le beurre à fondre dans une poêle et faites-y revenir et dorer l'ananas avec les cuillerées de confiture de banane. Versez le rhum.
Craquez une allumette et flambez. Arrosez de jus de citron vert et du jus d'ananas qui s'est écoulé. Servez chaud avec une glace au rhum et aux raisins par exemple.

Coco Jobard / Hilde Rosa