Dans un saladier, versez la farine et le beurre découpé en petits morceaux ou en lamelles. Mélangez avec les doigts ou une fourchette pour obtenir des grains fins.
Quand tout est mélangé, faites un trou dans le centre de la farine puis versez doucement l'eau salée. Malaxez rapidement avec les doigts jusqu'à obtention d'une belle boule homogène.
Veillez à ne pas travailler la pâte trop longtemps pour ne pas la durcir.
Dénoyautez les abricots et coupez-les en deux.
Etalez la pâte dans un moule sur une épaisseur de 3 à 4 mm.
Saupoudrez le fond de tarte de fécule de pomme de terre ou de Maïzena pour absorber le jus des fruits à la cuisson.
Rangez les moitiés d'abricots de façon régulière. Saupoudrez de sucre et de poudre d'amandes si vous le souhaitez.
Avant d'enfourner votre tarte, vous pouvez l'arroser avec la liqueur. Cette tarte se cuit garnie : comptez 25 à 30 min, th. 7 ou 220 °C. Elle est cuite quand la pâte est dorée.
Juste avant de sortir votre tarte du four, réduisez la gelée de fruits à feu doux ou au micro-onde. Nappez-en votre tarte dès la sortie du four.
Ce dessert se sert tiède ou froid.

France Longin