Dans un saladier, travaillez, le beurre et le sucre. Vous devez obtenir un mélange crémeux. Ajoutez le jaune d'oeuf et le parfum si vous décidez d'en mettre. Mélangez bien le tout.
Quand vous avez une pâte homogène, incorporez la farine mêlée à la levure chimique, le sel et les pépites de chocolat.
Divisez la pâte en deux boules et roulez chacune d'elles en deux boudins de 5 cm de diamètre. Enveloppez-les dans un sac plastique ou une feuille d'aluminium et laissez-les reposer au réfrigérateur.
Pendant ce temps, couvrez la tôle d'une feuille d'aluminium que vous beurrez et farinez.
Préchauffez votre four.

Dressage et cuisson de la pâte : coupez chaque boudin en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur et déposez-les sur la plaque du four.
Enfournez à four modéré, th. 6-7 ou 200/220 °C. Vos cookies sont prêts lorsqu'ils sont dorés. Comptez entre 8 et 10 min.
Laissez-les refroidir sur une grille avant de les servir.

France Longin