Ecorces d'oranges confites au chocolat

Les goûters

difficulté : origine : Cuisine française
préparation : 15 min. coût : €
cuisson : 35 min. temps sup. : 4 h.
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Ecorces d oranges confites au chocolat

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Pour 6 personnes

Ingrédients

  • Des écorces de 6 oranges non traitées
  • 300 g de sucre cristallisé
  • 1 verre d'eau
  • Pour l'enrobage :
  • 100 g de chocolat noir pâtissier
  • 30 g de margarine

Préparation

Avec un couteau économe, épluchez le zeste d'orange en tranches régulières sans prendre la peau blanche. Découpez ces tranches en lanières de 5 cm de long et 1/2 cm de large environ.

Cuisson des écorces d'oranges à l'eau : dans une casserole, faites fondre le sucre et l'eau. Incorporez délicatement les écorces d'orange et laissez-les cuire à feu très doux pendant 10 min. Remuez le moins souvent pour ne pas briser les écorces et empêcher le sucre de cristalliser.
Les écorces sont cuites quand elles sont translucides : vous pouvez alors les retirer délicatement avec une fourchette.
Faites-les sécher 4 h sur une grille.

Préparation de l'enrobage au chocolat : dans une casserole, faites fondre doucement la margarine recouverte de chocolat, au bain-marie ou au micro-onde.

Quand les écorces ont bien séché, trempez-les dans le chocolat et remettez-les à sécher sur une grille avant de les servir.

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