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Beurre d'anchois
difficulté :  | origine : Cuisine provençale |
| préparation : 40 min. | coût : €€ |
| cuisson : | temps sup. : Aucun |
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Pour 4 personnes
Ingrédients
- pour 100 g de beurre:
- 100 g de beurre
- 6 à 8 filets d'anchois salés
- 1/2 citron
Préparation
Avant d'utiliser les filets d'anchois, faites-les dessaler en les trempant 30 minutes dans un saladier d'eau froide.
Une fois qu'ils sont prêts, passez les filets d'anchois au mixeur ou écrasez-les à la fourchette.
Vous devez obtenir une purée.
Selon le plat d'accompagnement, ajoutez le jus de citron puis mélangez la purée d'anchois au beurre que vous aurez ramollie avec une fourchette.
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