Beurre marchand de vin (au bouillon de boeuf et au vin rouge)

Accompagnements

difficulté : origine : Cuisine française
préparation : 15 min. coût : €€
cuisson : 15 min. temps sup. : Aucun
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Beurre marchand de vin (au bouillon de boeuf et au vin rouge)

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Pour 4 personnes

Ingrédients

  • pour 100 g de beurre:
  • 100 g de beurre
  • 20 cl de bouillon de boeuf préparé ou déshydraté
  • 2 échalotes moyennes
  • 20 cl de vin rouge
  • 1 c. à soupe de persil haché
  • 5-6 gouttes de jus de citron
  • 3 pincées de sel
  • poivre

Préparation

Dans une casserole, hachez les échalotes, ajoutez le vin rouge et faites cuire à feu doux. Le liquide doit réduire de moitié.
Vous pouvez alors ajouter le consommé et faites à nouveau réduire : le liquide doit devenir bien sirupeux. Laissez-le refroidir.
Pendant ce temps, pétrissez le beurre avec une fourchette pour lui donner la consistance d'une pommade.
Ajoutez le persil, le citron et le liquide à base de consommé de boeuf.
Salez et poivrez avant de laisser reposer au réfrigérateur.

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