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Tout à la fois photographe, styliste et auteur culinaire, mariée à un Irlandais, >>Blogs de cuisine
Nos recettes en avant première
Sauce Nantua
difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 30 min. | coût : €€ |
| cuisson : 15 min. | temps sup. : Aucun |
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Pour 4 personnes
Ingrédients
- pour 25 cl environ :
- 30 g de beurre d'écrevisse
- 30 cl de sauce Béchamel
- 2,5 cl de crème fraîche
- 1 c. à café de cognac
- 1 pointe de poivre de Cayenne
- du sel
Préparation
Préparez le beurre d'écrevisse et réservez.
Pour la béchamel, faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle réduise d'un tiers. Ajoutez alors la crème fraîche.
Passez votre sauce dans une passoire fine en appuyant bien avec le dos d'une cuillère ou au tamis.
Remettez la sauce sur le feu et attendez qu'elle arrive à ébullition. A ce moment, ajoutez le beurre d'écrevisse, le cognac et un peu de poivre de Cayenne en fouettant.
Goûtez pour assaisonner à votre goût.
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