Nos recettes en avant première
Sauce normande
Pour 4 personnes
Ingrédients
- pour 25 cl environ :
- 20 cl de velouté de poisson
- 10 cl de fumet de poisson
- 10 cl de blanc de champignon
- 1 jaune d'oeuf
- 3 c. à soupe de crème fraîche
- 30 g de beurre
- 2, 5 cl de crème fraîche
- du sel et du poivre
Préparation
Commencez par préparer le velouté et le fumet de poisson ainsi que le blanc de champignon.
Mettez tout dans une casserole et faites réduire le mélange. Conservez-le au chaud.
Pendant ce temps, délayez dans un bol le jaune d'oeuf avec 1 c. à soupe de crème. Versez cette préparation dans le mélange et chauffez à feu très doux tout en remuant. Faites réduire le tout d'un tiers.
Ajoutez le beurre coupé en morceau et les 2 c. à soupe restantes de crème. Remuez puis goûtez.
Assaisonnez à votre goût si besoin.
Notre chef vous conseille aussi !
Recettes rapides en moins de 30 min., Recettes pour l'apéro/buffet, Recettes de cuisine de la mer, Recettes de cuisine mijotée, Recettes de gâteaux du goûter, Recettes pour les maman pressée, Recettes à la vapeur, Recettes d'apéro festif, Recettes d'apéros d'été, Recettes de cuisine d'Amérique latine, Recettes de cuisine légère, Recettes de cuisine végétarienne, Recettes à base de foie gras, Recettes de desserts de fête, Recettes de desserts d’automne, Recettes de desserts fruités, Entrées estivales, Galettes des Rois, Méditerranée, Noël Artiste, Noël Branché, Noël de chefs, Noël gourmand, Noël Low Cost, Noël Luxe, Noël Nature, Petits légumes, Recettes Océanes, Recettes sans cuisson, Tartares et carpaccios, Tartines et sandwichs, Tout chocolat, Volailles festives, Vive les crêpes, Bonnes soupes, Recettes au siphon, Crumbles et tiramisu, Cuisine espagnole, Cuisines du terroir, Délices mijotés, Desserts d'hiver, Recettes de tajines, Les recettes de Coco Jobard, Recettes à base d'épices, Recettes bon marché, Recettes de verrines gourmandes, Recettes de cuisine américaine, Recettes de cuisine au wok, Recettes de desserts Recettes américaines made in USA, Recettes d'Asie, Recettes marocaines, Recettes à base de fromage, Recettes autour du poulet, Recettes de brunchs et Slunchs, Recettes de macarons, Recettes Tibétaines, Recettes de tartes et tatins, Recettes de cuisine du sud-ouest, Recettes de gaufres, A vos poêles, Recettes de gratins !, Recettes à base de curry, Carrément vanille, Recettes du placard, Recettes de milkshakes et Smoothies, Recettes de chefs
Copyright 2007-2011 Media Pour Tous | Production de contenu | Contacts | Partenaires | Mentions légales | Plan du site | Conversions | Blogs de Cuisine
