Sauce au vin blanc

Sauces, marinades, etc.

difficulté : origine : Cuisine française
préparation : 15 min. coût : €€
cuisson : 15 min. temps sup. : Aucun
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Sauce au vin blanc

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Pour 4 personnes

Ingrédients

  • pour 25 cl environ :
  • 10 g de roux blanc
  • 15 cl de fumet de poisson
  • 15 cl de vin blanc
  • 5 cl de crème fleurette
  • 30 g de beurre
  • du sel et du poivre

Préparation

Préparez votre roux blanc et réservez.
Une fois que le fumet de poisson est prêt, versez-le avec le vin blanc dans une casserole et réduisez d'un tiers.
Versez alors doucement cette préparation sur le roux blanc . Mélangez bien. Laissez cuire la sauce à feu doux pendant 15 min avant d'ajouter la crème. Réduisez encore légèrement.
Passez cette sauce dans une fine passoire. Ajoutez le beurre tout en fouettant.
Salez et poivrez selon votre goût.

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