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"Tasca de Elvira" de Elvira

Journaliste, Elvira a 39 ans et habite au centre-ouest du Portugal depuis début 1999 >>

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Langoustes sautées aux pommes de terre

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Plats principaux

difficulté : origine : Cuisine corse
préparation : 10 min. coût : €€€
cuisson : 1 h. 10 min. temps sup. : Aucun
avis :
3

Dégustez avec un verre de vin blanc sec.

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 6 langoustes
  • 1,2 kilos de pommes de terre
  • 3 gros oignons pelés et hachés
  • 6 tomates fraîches pelées et concassées
  • 4 gousses d'ail pelées et hachées
  • 1 bouquet garni
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Coupez les langoustes en deux, queue d'un côté, coffre de l'autre.
Faites-les revenir dans une sauteuse et dans un large filet d'huile, jusqu'à ce que les carapaces soient rouges. Retirez-les et, dans la même huile, faites revenir les oignons et l'ail hachés.
Pendant ce temps, décortiquez les langoustes : pattes et parties comestibles du coffre. Découpez les queues en médaillons.
Dans la sauteuse, ajoutez les tomates, le bouquet garni, salez et poivrez.
Mouillez d'eau à hauteur et faites mijoter pendant 30 minutes environ.
Passez la sauce au chinois.
Epluchez les pommes de terre et émincez-les. Remettez la sauce dans la sauteuse, avec les pommes de terre, un verre d'eau et faites cuire 15 minutes environ. Ajoutez les médaillons et prolongez la cuisson 10 minutes encore.
Dégustez les médaillons avec les pommes de terre et la sauce.


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