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Nos recettes en avant première
Filet de canard aux cranberries
difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 5 min. | coût : €€ |
| cuisson : 20 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin rouge charnu et généreux.
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Pour 4 personnes
Ingrédients
- 2 sachets de filets de canard découpées en aiguillettes
- 80 g de cranberries
- 150 g d'oignons grelots (surgelés)
- 1 cuil. à soupe de graisse de canard (ou d'huile d'olive)
- 30 g de beurre
- fleur de sel
- poivre du moulin
Préparation
Plongez les oignons grelots surgelés 10 min dans de l'eau bouillante. Egouttez les. Séchez les sur du papier absorbant.
Faites chauffer sur feu vif la graisse de canard. Mettez-y dorer 5 min les aiguillettes de canard assaisonnées de sel et de poivre.
Retirez les de la poêle. Gardez les au chaud sous une feuille de papier aluminium.
Jetez la graisse de cuisson de la poêle. Remettez la poêle sur le feu avec les cranberries et les oignons. Roulez les quelques minutes dans les sucs caramélisés en ajoutant le beurre puis remettez les aiguillettes dans la poêle avec le jus qu'elles ont rendu. Mélangez et servez aussitôt.
Coco Jobard / Hilde Rosa
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