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Maquereau et lard fumé au chou pointu de printemps
difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 15 min. | coût : €€ |
| cuisson : 35 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec.
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Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 chou pointu
- 2 filets de maquereau fumé au poivre
- 4 fines tranches de lard fumé
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de légumes
- 8 petites pommes de terre
- 30 g de beurre
- fleur de sel
- poivre du moulin
Préparation
Fendez le chou en 4. Retirez les grosses côtes. Emincez les quartiers de chou en lanières.
Pelez et émincez l'oignon. Pelez les pommes de terre. Rincez les et coupez les en 2.
Mettez le beurre à fondre sur feu doux. Faites-y revenir 5 min l'oignon puis ajoutez les lanières de chou. Mélangez quelques minutes puis versez 1/2 verre d'eau avec le cube émietté de bouillon de légumes. Ajoutez les pommes de terre. Couvrez. Laissez cuire sur feu doux 30 min.
Faites griller à sec les tranches de lard. Jetez la graisse de cuisson. Fendez en 2 les filets de maquereau. Faites les tiédir rapidement dans la poêle encore chaude. Servez les choux avec les pommes de terre, les tranches de lard et les filets de maquereau fumé.
Coco Jobard / Hilde Rosa
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