Velouté de carottes au gingembre à la coriandre

Soupes, potages et veloutés

difficulté : origine : Cuisine française
préparation : 10 min. coût : €
cuisson : 35 min. temps sup. : Aucun
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Velouté de carottes au gingembre à la coriandre

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Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 1 Kg 500 de carottes
  • 1 litre et demi de bouillon de volaille maison (ou 3 cubes de bouillon de volaille)
  • 2 cm de racine de gingembre frais
  • 20 cl de soja cuisine (ou de crème fleurette)
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • gros sel
  • poivre du moulin

Préparation

Pelez et coupez les carottes en rondelles. Pelez et râpez le gingembre sur les trous fins d'une râpe à fromage.
Portez le bouillon de volaille à ébullition avec les rondelles de carottes et le gingembre râpé. Salez et poivrez. Ecumez. Réduisez le feu et laissez cuire environ 30 min. Vérifiez la cuisson des carottes en les transperçant avec la pointe d'un couteau. Elle ne doit pas rencontrer de résistance.
Mixez la soupe au mixeur plongeant avec le soja cuisine. Redonnez une ébullition. Versez la soupe dans une soupière. Parsemez la de feuilles de coriandre ciselées et mélangez. Servez aussitôt.

Astuce : pour une sensation de fraîcheur, ajoutez une giclée de jus d'orange frais au moment de la déguster.

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