Tagliatelles au potimarron aux asperges

Accompagnements

difficulté : origine : Cuisine méditerranéenne
préparation : 15 min. coût : €
cuisson : 18 min. temps sup. : Aucun
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Dégustez avec un verre de vin rouge léger et fruité.

Tagliatelles au potimarron aux asperges

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Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 500 g de tagliatelles au potimarron
  • 1 botte d'asperges vertes
  • 20cl de soja cuisine (ou de crème fleurette)
  • gros sel
  • poivre du moulin

Préparation

Rincez les asperges. Coupez les pointes et fendez les en 2. Découpez les tiges en fines rondelles.
Plongez les rondelles 10 min dans de l'eau bouillante salée. Placez les pointes dans un tamis. Plongez le tamis dans l'eau bouillante où sont les rondelles et laissez cuire 2 min. Retirez le tamis. Egouttez les rondelles d'asperges en prenant soin de garder un bol d'eau de cuisson.
Mixez les rondelles dans l'eau de cuisson réservée. Portez la crème obtenue à ébullition avec le soja cuisine. Poivrez. Ajoutez les pointes d'asperges. Gardez au chaud.
Faites cuire les tagliatelles 3 min dans de l'eau bouillante salée. Egouttez les. Mélangez les à la crème d'asperges. Servez aussitôt.

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