Mixez 2 min le beurre mou avec le sucre et le sel. Ajoutez l'oeuf. Mixez 3 min puis incorporez la farine avec la levure chimique, le bicarbonate de soude, la poudre de thé vert. Mixez de nouveau 3 min.
Divisez la pâte en 2. Posez-en une dans la longueur sur une feuille de papier film. Façonnez un boudin de pâte d'environ 6cm d'épaisseur. Roulez la pâte dans le papier film et procédez de la même façon avec la seconde pâte. Gardez au réfrigérateur 2 h.
Préchauffez le four à 170° (th. 6/7).
Retirez le papier film. Coupez la pâte en rondelles d'environ 1,5cm d'épaisseur. Posez les sur 2 plaques à pâtisserie recouvertes chacune d'une feuille de papier sulfurisé spécial cuisson en les espaçant tous les 5 cm.
Glissez dans le four et laissez cuire 12 min. Glissez le papier sur le plan de travail. Laissez refroidir les cookies sur le papier avant de les offrir ou gardez les dans une boîte à biscuits hermétique. Servez avec yaourt de brebis ou un fromage blanc.

Coco Jobard / Hilde Rosa