Saumon mariné à la citronnelle

Plats principaux

difficulté : origine : Cuisine Fusion/Fusion Food
préparation : 15 min. coût : €€
cuisson : temps sup. : 2 h.
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Dégustez avec un verre de vin blanc sec.

Saumon mariné à la citronnelle

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Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 300 g de dos de saumon sans la peau
  • 2 tiges de citronnelle
  • le jus d'un citron
  • 4 échalotes
  • huile d'olive
  • 1/2 botte de ciboulette
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Préparation

Détaillez en très fines lamelles le saumon et disposez les au fur et à mesure sur plat posé sur des glaçons (mettez les glaçons à plat dans un sac plastique). Gardez aussitôt au réfrigérateur.
Retirez les 2 premières tiges de la citronnelle. Détaillez les en très fines lamelles. Pelez et émincez très finement les échalotes. Mélangez échalotes et citronnelle. Parsemez les sur les lamelles de saumon.
Arrosez uniformément d'huile d'olive. Salez et poivrez.
Laissez macérer au moins 2 heures au réfrigérateur.
Au dernier moment ciselez la ciboulette au-dessus du plat. Servez avec des quartiers de citron, des tranches de pain de mie ou de campagne toastées.

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