Egouttez les sardines en gardant l'huile. Fendez les sardines en 2. Retirez les arêtes et grattez la peau.
Mixez 5 min les sardines avec l'huile de la boîte, le beurre mou, l'origan, le jus du demi citron et ajoutez si nécessaire un peu d'huile d'olive pour obtenir une consistance onctueuse. Salez peu et parsemez de pincées de piment d'Espelette.
Mettez la mousse dans une coupelle. Gardez la au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Toastez le pain de mie. Détaillez le en bâtonnets. Servez la mousse bien froide avec les bâtonnets de pain de mie.

Coco Jobard / Hilde Rosa