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Ma P'tite Cuisine... d'Audrey

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Pigeons aux olives

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Plats principaux

difficulté : origine : Cuisine corse
préparation : 20 min. coût : €€
cuisson : 1 h. temps sup. : Aucun
avis :
5

Dégustez avec un verre de vin rouge léger et fruité.

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 6 pigeons prêts à cuire
  • 300 grammes d'olives vertes dénoyautées
  • 4 gousses d'ail pelées et hachées
  • 4 oignons pelés et hachés
  • 30 centilitres de vin blanc
  • 3 tomates pelées et concassées
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Faites blanchir les olives quelques minutes dans une casserole d'eau à ébullition.
Dans une grande sauteuse, faites chauffer un filet d'huile et faites-y dorer les pigeons sous toutes leurs faces.
Retirez-les et faites revenir l'ail et les oignons dans la même huile. Ajoutez alors le vin blanc et les tomates concassées. Salez, poivrez, et couvrez la sauteuse et faites cuire pendant 15 minutes environ.
Pendant ce temps, coupez les pigeons en deux dans le sens de la longueur. Remettez-les dans la sauce avec les olives et prolongez la cuisson 40 minutes.
Dégustez avec des pâtes fraîches.


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