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Ma P'tite Cuisine... d'Audrey

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Seiches à la tomate

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Indifférent

difficulté : origine : Cuisine corse
préparation : 15 min. coût : €€
cuisson : 50 min. temps sup. : Aucun
avis :
3

Dégustez avec un verre de vin blanc sec.

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 2,5 kilos d'anneaux de seiches (ou de calmars) prêts à l'emploi
  • 600 grammes de tomates pelées et concassées
  • 4 oignons pelés et hachés
  • 4 gousses d'ail pelées et hachées
  • 10 centilitres de vin blanc sec (corse de préférence)
  • 1 cuillère à soupe farine
  • 1 bouquet garni
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Faites chauffer un large filet d'huile dans une sauteuse et faites y revenir l'ail et les oignons. Saupoudrez de farine, laissez roussir une ou deux minutes, puis ajoutez les tomates et le vin blanc. Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni et portez à ébullition. Retirez le bouquet garni, mixez et filtrez la sauce. Remettez-la dans la sauteuse et plongez-y les anneaux de seiche. Laissez mijotez 20 minutes à petits frémissements.
Dégustez avec du riz.


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