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Aïoli
difficulté :  | origine : Cuisine provençale |
| préparation : 15 min. | coût : € |
| cuisson : | temps sup. : Aucun |
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Pour 4 personnes
Ingrédients
- pour 25 cl environ :
- 4 gousses d'ail
- 1 jaune d'oeuf
- 25 cl d'huile
- du sel et du poivre
Préparation
Une fois que les gousses d'ail sont épluchées, coupez-les en deux et retirez les germes. Ecrasez-les avec un pilon ou dans un mortier avec 1 pincée de sel.
Quand tout est bien écrasé, ajoutez le jaune d'oeuf et mélangez pendant 2 min. laissez reposer 5 min.
Vous pouvez alors verser l'huile en mince filet sans arrêter de tourner toujours dans le même sens.
Salez et poivrez selon votre goût.
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