Tortilla de courgettes au basilic

Accompagnements

difficulté : origine : Cuisine espagnole
préparation : 10 min. coût : €
cuisson : 35 min. temps sup. : Aucun
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Dégustez avec un verre de vin rouge fruité et léger.

Tortilla de courgettes au basilic

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Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 3 courgettes
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 8 oeufs
  • 6 brins de basilic
  • sel fin
  • poivre du moulin

Préparation

Rincez et séchez les courgettes. Sans les peler, découpez les à la mandoline en fines rondelles.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Mettez les lamelles de courgette à revenir 4 min sur feu vif en les mélangeant. Salez.
Rincez et séchez les feuilles de basilic. Ciselez et ajoutez les dans les oeufs.
Fouettez les oeufs en omelette. Assaisonnez. Versez les oeufs sur les courgettes. Augmentez sur feu vif. Avec une cuillère en bois remuez les oeufs dans les courgettes environ 3 min. Posez une très grande assiette sur les bords de la poêle et d'un geste vif retournez la tortilla sur l'assiette. Glissez la tortilla dans la poêle et laissez cuire de nouveau sur feu vif 2 min. Dégustez chaud, tiède ou froid.

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