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Crevettes rôties à la vanille au boulgour
difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 12 min. | coût : €€ |
| cuisson : 12 min. | temps sup. : 12 h. |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec.
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Pour 4 personnes
Ingrédients
- 16 grosses crevettes surgelées
- 1 gousse de vanille
- 50 g de beurre
- 100 g de boulgour
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. à soupe d'amandes effilées dorées
- fleur de sel
- poivre du moulin
Préparation
La veille, mettez les crevettes à décongeler sur du papier absorbant.
Le lendemain détachez les têtes des crevettes. Fendez les en 2. Retirez le boyau noir.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Mettez-y le boulgour à revenir 2 min puis versez 2 fois et demi son volume d'eau. Portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 10 min.
Mettez le beurre à fondre sur feu très doux. Retirez délicatement l'écume. Versez doucement le beurre dans un bol en laissant le petit lait au fond. Fendez la gousse de vanille en 2 et grattée les grains au-dessus du bol de beurre clarifié. Badigeonnez les crevettes de beurre à la vanille.
Faites chauffer une poêle sur feu moyen. Faites-y dorer côté chair 2 min les crevettes. Servez les chaudes avec le boulgour.
Coco Jobard / DR
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