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Terrine façon cheese-cake aux fruits rouges
difficulté :  | origine : Cuisine Fusion/Fusion Food |
| préparation : 20 min. | coût : € |
| cuisson : | temps sup. : 6 h. |
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Pour 8 personnes
Ingrédients
- Pour la pâte :
- 150 g de biscuits type Petit-beurre
- 40 g de beurre
- Pour la mousse :
- 400 g de fromage blanc à 20 % de mg
- 80 g de sucre en poudre
- 30 cl de crème liquide
- 3 blancs d'oeufs
- 9 g de gélatine en feuille
- 500 g de fruits rouges surgelés
Préparation
Préparer la pâte : mixer les biscuits avec le beurre jusqu'à obtenir un sable grossier.
Filmer une terrine en porcelaine avec du film alimentaire.
Tasser les miettes de biscuits au fond de la terrine, et conserver le tout au réfrigérateur.
Préparer la garniture : réhydrater la gélatine dans de l'eau froide. L'égoutter et la faire fondre dans la crème liquide tiède.
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Dans un saladier, mélanger le fromage blanc et le sucre. Ajouter la crème liquide avec la gélatine fondue, mélanger au fouet.
Ajouter délicatement les blancs d'oeufs en neige, à l'aide d'une spatule.
Verser la moitié de la préparation dans la terrine sur la croute biscuitée.
Répartir 200 g de fruits rouges dans la terrine, et ajouter le reste de mousse au fromage blanc.
Filmer le tout, et réserver au moins 6 heures au réfrigérateur avant de servir, avec le reste de fruits rouges décongelés et légèrement sucrés.
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