Tarte feuilletée à la tomate, pesto de roquette

Les entrées

difficulté : origine : Cuisine méditerranéenne
préparation : 15 min. coût : €
cuisson : 20 min. temps sup. : Aucun
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Dégustez avec un verre de vin rosé frais et léger.

Tarte feuilletée à la tomate, pesto de roquette

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Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 6 tomates rouges (grappe, coeur de boeuf, etc.…)
  • 50g de roquette + 1 poignée pour la décoration
  • 1c. à soupe de pignons de pin
  • 10cl d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 50g de parmesan
  • Sel, poivre du moulin

Préparation

Préchauffez le four à 210°C (th6-7).
Epluchez l'ail et retirez le germe. Râpez 20g de parmesan. Mixez la roquette, les pignons de pin, le parmesan râpé, l'ail et l'huile d'olive. Salez et poivrez. Réservez.

Coupez les tomates en tranches assez fines et disposez-les sur la pâte feuilletée. Salez et poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Faites cuire pendant 20mn dans le four préchauffé jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Servez avec le reste de roquette et le parmesan restant détaillé en copeaux.

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