Velouté de concombre au crabe, à la menthe et à la coriandre

Soupes, potages et veloutés

difficulté : origine : Cuisine méditerranéenne
préparation : 20 min. coût : €
cuisson : temps sup. : Aucun
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Velouté de concombre au crabe, à la menthe et à la coriandre

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Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 2 concombres
  • 20 cl de lait
  • 1 yaourt grec
  • le jus d'1/2 citron
  • 1 gousse d'ail
  • 3 brins de menthe fraîche
  • 3 brins de coriandre fraiche
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 2c. à soupe d'huile d'olive
  • 100g de chair de crabe
  • Sel

Préparation

Lavez les concombres, puis coupez-les en deux dans la longueur et épépinez-les. Coupez-les en morceaux. Pelez la gousse d'ail, retirez le germe.
Mettez les concombres, l'ail, le jus de citron, les feuilles de menthe et de coriandre, le lait dans un blender et mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
Ajoutez le yaourt et le piment d'Espelette, salez. Mixez de nouveau.
Placez au frais pendant 1h minimum. Servez avec les miettes de crabe et un filet d'huile d'olive.

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