Brochettes de lotte aux pêches et au thym

Plats principaux

difficulté : origine : Cuisine française
préparation : 15 min. coût : €€€
cuisson : 15 min. temps sup. : Aucun
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Dégustez avec un verre de vin blanc sec.

Brochettes de lotte aux pêches et au thym

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Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 2 grosses pêches jaunes d'ici assez fermes
  • 1 kg de queue de lotte dépouillée et coupée en 16 morceaux de 3 cm de coté
  • 8 fines tranches de bacon
  • 8 petites branches de thym
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Poivre du moulin
  • Fleur de sel

Préparation

Préchauffer le four à 220 °C. (th. 7/8).
Laver soigneusement les pêches sous l'eau froide, puis couper chacune d'elle en 8 quartiers autour du noyau.
Couper les tranches de bacon en 2. Rincer 8 brins de thym et les sécher.
Déposer les morceaux de lotte dans un plat, ajouter l'huile, le sel et le poivre du moulin.
Piquer tour à tour sur chaque brochette, 2 morceaux de lotte enroulés dans le bacon et les quartiers de pêches, ajouter un brin de thym.
Enfourner les 8 brochettes et laisser-les cuire 15 min environ en les retournant une fois.
Servir aussitôt avec un quinoa aux herbes, du blé concassé ou un riz blanc.

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