2 heures avant, préparez le levain : délayez la levure dans un peu de lait tiède. Dans un grand bol, mélangez 50 grammes de farine et la levure délayée. Laissez gonfler dans un endroit chaud, pendant 2 heures.
Mélangez la farine avec le sucre et le brocciu émietté. Et versez de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une consistance légèrement épaisse. Ajoutez le levain et laissez gonfler la pâte 1 heure encore.
Préchauffez le four à 200 °C. (th. 6/7).
Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, déposez des petits tas de pâte et badigeonnez-les d'oeuf battu.
Enfournez pour 20 à 30 minutes environ.

Media Pour Tous