Préchauffer le four (thermostat 6 – 180°C).

Chemiser un moule carré de 20 cm de côté de papier sulfurisé beurré.

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie (ou au micro-ondes) avec le beurre coupé en morceaux. Délayer pour obtenir une pâte onctueuse.

Retirer du bain-marie et laisser tiédir légèrement.

Dans un saladier, travailler les oeufs avec le sucre en poudre jusqu’au blanchiment.

Dans un autre saladier, mélanger la farine et le sel.

Incorporer la préparation oeufs-sucre à la pâte de chocolat, les cerneaux de noix grossièrement concassés, puis la farine tamisée. Verser la préparation dans le moule, enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 25 minutes : la surface doit être sèche, mais l’intérieur doit rester moelleux.

Renverser sur une grille au sortir du four, laisser refroidir complètement, puis couper en 24 carrés.
Saupoudrer de sucre glace.

Conseil : ces brownies peuvent se conserver plusieurs jours au sec dans une boîte hermétique en fer blanc.

Cedus / Rina Nurra