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Fiadone
difficulté :  | origine : Cuisine corse |
| préparation : 25 min. | coût : €€ |
| cuisson : 35 min. | temps sup. : Aucun |
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Pour 6 personnes
Ingrédients
- 500 grammes de brocciu frais bien égoutté
- 6 oeufs
- 180 grammes de sucre en poudre
- Le jus d'1 citron et la moitié de son zeste râpé
- 1 pincée de sel
- 15 grammes de beurre
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Séparez les blancs des jaunes. Dans une jatte, rassemblez les jaunes et le sucre. Mélangez bien jusqu'à homogénéisation. Ajoutez le fromage, le zeste râpé et le jus de citron. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez la neige au mélange précédent en procédant très délicatement.
Beurrez un moule à manqué et versez-y la préparation. Enfournez pour 35 minutes. Vérifiez la cuisson et prolongez-la si nécessaire. Laissez tiédir avant de démouler.
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