Préchauffer le four à 120°C (th. 4).
Saler les blancs d'oeufs, tout juste sortis du réfrigérateur, puis les monter en neige ferme.
Sans cesser de battre, incorporer dans l'ordre le sucre glace, la cannelle et enfin le sucre semoule.
Le mélange doit être épais.

Poser une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.
À l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à soupe, former 8 paquets en prenant soin de les espacer.

Enfourner à mi-hauteur et laisser sécher les meringues 1 h 30 à four éteint.

Les déguster ou les conserver dans une boîte hermétique.

La petite Astuce : n'hésitez pas à varier les formes et les tailles de vos meringues en changeant les embouts
de la poche à douille.

Cedus / Laurent Rouvrais