Préparez les champignons : les nettoyer et les émincer.
Dans une sauteuse, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive avec la gousse d'ail entière, ajoutez les champignons et faites cuire à feu vif, sans mélanger jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute l'eau. Salez et poivrez, remuez la préparation, baissez le feu et faites cuire encore 2 à 3 min. En fin de cuisson, ôtez l'ail et ajoutez le persil haché puis réservez au chaud.
Dans une autre sauteuse, faites revenir les échalotes finement émincées dans une noix de beurre.
Puis verser le contenu des sachets et suivez le mode de préparation en ajoutant l'eau bouillante ainsi que le vin pour cuire le produit.
Dès que Maïs Fondant façon Risotto Tipiak est prêt, ajoutez les champignons et rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
Hors du feu, incorporez le beurre et le parmesan, puis ajoutez les 2 poignées de roquette. Couvrez et laissez reposer 2 min. puis servez.

Astuce : en remplacement des champignons de Paris, préférez des champignons des bois comme les cèpes, les girolles, les trompettes de la mort.

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