Laver et éplucher le concombre. Le tailler en deux dans le sens de la longueur, l'épépiner. Le couper en petits cubes. Laver les tomates, les couper en quartiers. Eplucher l'oignon blanc et l'émincer en très fines rondelles. Laver, tailler en deux et égrainer les poivrons, les couper en fines lamelles.
Presser et récupérer le jus du citron, le verser dans un bol avec l'huile d'olive, émulsionner et assaisonner de poivre. Déposer les feuilles de romaine au fond d'un saladier, ajouter le concombre, les tomates, l'oignon et les poivrons. Mélanger délicatement et déposer en surface les dés de fêta et les olives noires. Arroser de vinaigrette. Servir bien frais.

Bonduelle / Bonduelle