Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Beurrez un moule à tarte de 26 cm de diamètre environ, garnissez-le avec la pâte feuilletée.
Piquez-la à la fourchette. Saupoudrez-la avec la semoule de blé.
Coupez les tomates en tranches assez fines, répartissez-les joliment sur le fond de tarte, en les chevauchant. Enfournez pour 15 min.
Coupez le Bresse Bleu en fines lamelles. Déposez-les sur la tarte à la sortie du four, puis parsemez de persil plat ciselé.
Laissez légèrement tiédir avant de servir.
Tours de main et astuces : la semoule de blé va absorber le jus de cuisson des tomates, et éviter ainsi à la pâte de se détremper. Vous pouvez la remplacer par de la chapelure, pour un petit parfum de noisette, ou même par de la poudre d'amandes, plus gourmande.

bresse bleu / Bresse bleu