Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné. Découpez-la en 4 disques de 15 cm de diamètre environ.

Répartissez les poires pelées, épépinées et coupées en quartiers sur les disques de feuilletage. Parsemez de menthe ciselée. Émiettez le Bresse Bleu et répartissez-le par dessus. Saupoudrez de cassonade.

Battez le jaune d'oeuf à la fourchette avec un peu d'eau, badigeonnez-en le pourtour des feuilletages, puis refermez-les pour former les chaussons. Soudez les bords en appuyant délicatement.

Déposez les chaussons sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, badigeonnez-les du reste de jaune d'oeuf. Enfournez pour 15 min. Servez tiède.

Tours de main et astuces : parsemez les feuilletés de sucre cristallisé avant de les enfourner, pour encore plus de gourmandise et de croustillant. Si vous utilisez une pâte feuilletée surgelée, laissez-la décongeler à température ambiante 2 à 3 h avant la préparation de la recette.

bresse bleu / Bresse bleu