Mettre le sucre cristallisé dans une casserole et ajouter 45 cl d'eau.
Porter sur feu vif, délayer jusqu'à complète dissolution du sucre et laisser bouillir jusqu'à consistance sirupeuse (5 à 7 minutes).
Laisser refroidir.
Laver les fraises, les égoutter, les équeuter (en réserver quelques-unes pour le décor), puis les passer au mixer avec le sirop refroidi et le jus du demi-citron.
Mettre en sorbetière et laisser turbiner, de 30 minutes à 3 heures, selon les instructions du mode d'emploi de l'appareil.
Verser dans un récipient hermétique adéquat et conserver au congélateur.
Pour déguster, sortir le sorbet 1 heure à l'avance et le placer au réfrigérateur.
A ce moment, couper le sorbet en 8 cubes à l'aide d'un couteau préalablement plongé dans l'eau tiède.
Mettre un cube de sorbet par assiette et décorer avec des morceaux de fraises et un brin de menthe.

Le petit plus : un mélange de dés de sorbet à la fraise et de compote de rhubarbe, constitue une garniture savoureuse pour des crêpes chaudes

Cedus / Waiche-Veigas