Préchauffer le four à 190°C (th.6). Retirer les premières feuilles des fenouils ainsi que la base souvent dures. Les effeuiller, les laver et les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée au gros sel jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les refroidir dans une eau glacée. Les égoutter sur un linge propre.
Eplucher, dégermer et hacher l'ail.
Tailler le poivron en lanière.
Badigeonner un plat à gratin d'huile d'olive, d'ail haché et de tapenade y répartir le fenouil. Ajouter quelques filets d'anchois coupés en 4 et quelques lanières de poivrons.
Faire chauffer dans une casserole la crème épaisse, en recouvrir le contenu du plat à gratin et y répartir la mozzarella préalablement taillée en tranches.
Enfourner et cuire jusqu'à ce que la mozzarella fonde. Déguster !
Le conseil du chef : cette recette peut être accompagnée de pain grillé tartiné de caviar d'aubergines. Si vous n'aimez pas les anchois, vous pouvez les remplacer dans la recette par des filets de rougets.

Cercles Culinaires de France / Claude Herlédan