Concasser les noix. Laver et ciseler la ciboulette.
Cuire les farfalles à l'eau bouillante salée au gros sel (al dente).
Dans un saladier, écraser le fromage à la fourchette, incorporer la crème fraîche. Transvaser dans une casserole, cuire jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène. Ajouter les noix, assaisonner.
Dans une assiette, répartir les pâtes, les couvrir de sauce, décorer de ciboulette ciselée. Servir.

Le conseil du chef : vous pouvez réaliser cette recette avec le fromage bleu de votre choix : roquefort, bleu du Vercors, de Termignon ou gorgonzola et l'accompagner d'une salade.

Cercles Culinaires de France / Claude Herlédan