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Nos recettes en avant première
Pizza sicilienne à la tomme de brebis
difficulté :  | origine : Cuisine italienne |
| préparation : 15 min. | coût : €€ |
| cuisson : 20 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin rosé frais et léger.
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Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte à pizza
- 12 filets d’anchois au sel
- 15 cl de lait
- 4 oignons
- 20 g de beurre
- 2 gousses d’ail
- 80 g de tomme de brebis
- 80 g de coulis de tomates
- 1 cuil. à soupe d’origan sec
- 8 olives noires
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- gros sel
- sel
- poivre
Préparation
Faire dessaler les anchois : les plonger 30 minutes dans le lait. Les rincer sous un filet d’eau froide. Egoutter sur du papier absorbant.
Eplucher, laver et tailler les oignons en fines tranches.
Faire fondre le beurre dans une poêle, y déposer les oignons, cuire jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Assaisonner.
Eplucher, dégermer, laver et hacher l’ail.
Râper la tomme de brebis.
Préchauffer le four à 240°C (th.8).
Etaler la pâte à pizza sur une plaque, la couvrir de coulis de tomates, parsemer d’origan et d’ail, couvrir d’une couche d’oignons. Répartir en surface les anchois dessalés, couvrir de fromage de brebis. Placer les olives. Arroser légèrement d’huile d’olive.
Enfourner et cuire 15 à 20 minutes.
Couper en 4 parts égales si cette pizza est destinée à être mangée au repas ou en petits morceaux si elle est destinée à être dégustée en amuse-bouche !
Notre conseil : les anchois peuvent être remplacés par des morceaux de merguez.
Cercles Culinaires de France / Claude Herlédan
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