Brosser et laver la peau des pommes de terre, les plonger dans une casserole remplie d’eau salée au gros sel. Porter à ébullition et cuire à frémissement jusqu’à ce que la lame d’un couteau pénètre facilement la chair des pommes de
terre. Egoutter et laisser refroidir. Les peler et tailler en épaisses rondelles.
Retirer la peau du chorizo, le couper en fines rondelles. Eplucher, laver et tailler les oignons en lamelles. Egrainer, laver et couper le poivron en lanières.
Casser les oeufs, les déposer dans un saladier et battre en omelette. Assaisonner.
Dans une poêle, faire fondre le beurre, y déposer les oignons et le poivron. Cuire 5 à 6 minutes en remuant régulièrement. Ajouter les pommes de terre et le chorizo. Cuire 2 minutes. Verser le contenu du saladier. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les oeufs coagulent. Retourner la tortilla de manière à faire dorer l’autre face (la tortilla doit être plus compacte que la traditionnelle omelette française et n'est jamais baveuse).

Servir chaud ou tiède !

Notre conseil : accompagner cette tortilla d’une belle salade verte. La tortilla espagnole, est une variété d’omelette garnie de pommes de terre. Elle se sert en parts à l’assiette ou sous forme de tapas alors taillée en petits morceaux. La tortilla peut se décliner avec une multitude d’autres ingrédients.

S’il vous reste du chorizo, servez-le à côté, il fait lui aussi partie des aliments incontournables des tapas.

Cercles Culinaires de France / Claude Herlédan