Laver et couper la pomme en petits quartiers. L'épépiner.
Dans une poêle, faire fondre le beurre, y faire revenir les quartiers de pommes jusqu'à ce que la pointe d'un couteau pénètre facilement leur chair (les retourner régulièrement).
Pendant ce temps, mettre le four en position gril.
Tailler l'Epoisses en petites tranches.
Retirer la peau du boudin noir, le couper en rondelles d'un centimètre d'épaisseur).

Etaler l'Epoisses sur les tranches de pain, déposer dessus les rondelles de boudin et les quartiers de pommes.

Enfourner et cuire les tartines 3 minutes environ jusqu'à ce que le fromage fonde.

Notre conseil : l'Epoisses peut-être remplacé par un Salers et les pommes par des grains de cassis (alors non revenus à la poêle).

Cercles Culinaires de France / Claude Herlédan