Gratin de noix de Saint-Jacques aux épinards

Plats principaux

difficulté : origine : Cuisine française
préparation : 25 min. coût : €€
cuisson : 25 min. temps sup. : Aucun
avis :
5

Dégustez avec un verre de vin blanc sec.

Gratin de noix de Saint-Jacques aux épinards

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Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 12 noix de Saint-Jacques
  • 500 g d'épinards frais
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 1 cuil. à soupe d'huile
  • 75 g d'Emmental râpé (ou Comté)
  • sel
  • poivre du moulin
  • Pour la sauce crémée :
  • 1/2 carotte
  • 1/2 oignon
  • 1/2 blanc de poireau
  • 1/2 gousse d'ail
  • 25 g de beurre
  • 10 cl de vin blanc
  • 20 cl de crème fleurette (30% de matière grasse)

Préparation

Pour la sauce crémée : peler, laver et tailler la carotte en mirepoix. Eplucher, laver et ciseler l'oignon. Laver et émincé le poireau. Eplucher, dégermer, laver et hacher l'ail.
Faire fondre 25 g de beurre dans une casserole, y déposer les légumes, faire suer à feu doux 3 à 4 minutes. Verser le vin blanc. Porter à ébullition.
Assaisonner, verser la crème liquide et cuire 20 minutes à feu doux. Mixer.
Equeuter, laver et égoutter les épinards, les faire fondre dans 30 g de beurre. Assaisonner.
Dans une poêle, verser l'huile, y saisir les noix de Saint-Jacques 20 secondes sur chaque face. Les retirer.
Dans un plat à gratin, déposer les épinards égouttés, répartir dessus les noix de Saint-Jacques, napper de sauce crémée et saupoudrer d'Emmental râpé.
Passer sous le gril du four de manière à juste faire gratiner et déguster bien chaud !

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