Fendre en deux les blancs de poulet sans séparer les deux parties. Saler,

poivrer et déposer les feuilles de persil à l’intérieur.
Rouler les blancs dans 4 morceaux de film alimentaire et les cuire dans un

cuit-vapeur 20 minutes, ou dans une casserole, recouverts de bouillon de

volaille, à petits frémissements.
Pendant ce temps, hacher finement les câpres. Ajouter 8 cuillères à soupe

d’Idée Cuisine et Tartine Entremont et la crème liquide aux câpres.

Mélanger et réserver.
Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un saladier, mélanger les 4 cuillères à soupe d’Idée Cuisine et

Tartine Entremont avec le lait, le jaune d’oeuf et le curry. Saler.
Laver les courgettes et les couper en rondelles de 5 mm d’épaisseur

environ.
Ranger soigneusement les rondelles de courgette au fond du plat à gratin.
Verser la préparation Idée Cuisine et Tartine Entremont-lait-jaunes d’

oeuf-curry sur les courgettes, mettre au four environ 15 minutes.
A la sortie du four, laisser reposer 5 minutes et servir.
Ôter le film alimentaire et couper les blancs de poulet en deux. Napper de

sauce aux câpres légèrement réchauffée et servir avec la gratinée.

Guy Martin / Isabelle Rozenbaum