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Cabillaud de Norvège cuit sur la peau
difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 15 min. | coût : € |
| cuisson : 15 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec.
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Pour 4 personnes
Ingrédients
- 4 pavés de Cabillaud de Norvège de 200 g chacun
- Huile d'olive
- 3 échalotes finement hachées
- 500 g de champignons sauvages
- 200 g de riz Basmati
- Fleur de sel
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Assurez-vous que les pavés de Cabillaud de Norvège sont parfaitement écaillés et bien secs.
Faites-les cuire dans une poêle à l'huile d'olive bien chaude en commençant par le côté peau afin de leur donner une belle couleur acajou.
Terminez la cuisson au four environ 4 à 5 min.
Nettoyez les champignons puis hachez-les grossièrement au couteau.
Faites revenir les échalotes (sans les colorer) et faites sauter avec les champignons jusqu'à ce que l'eau rendue par ces derniers soit évaporée. Rectifiez l’assaisonnement.
Placez le pavé de Cabillaud de Norvège au centre de l'assiette de service, parsemez de fleur de sel.
Accompagnez de riz Basmati et des champignons sautés et, pour ajouter un côté festif, disposez une langoustine encore tiède et décorez d’une pluche d’aneth.
Centre des Produits de la Mer de Norvège / Centre des Produits de la Mer de Norvège
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