Filet de Lieu Noir, sauce aux poivrons

Plats principaux

difficulté : origine : Cuisine française
préparation : 15 min. coût : €
cuisson : 20 min. temps sup. : Aucun
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Dégustez avec un verre de vin blanc sec.

Filet de Lieu Noir, sauce aux poivrons

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Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 600 à 800 g de Lieu Noir de Norvège en filet
  • Pour la sauce aux poivrons :
  • 100 g de poivrons rouges coupés en dés
  • 100 g d'oignons hachés
  • 1/4 de c. à café de thym sèché
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 dl de fumet de poisson
  • 1 dl de crème fraîche
  • 2 c. à soupe de ciboulette finement hachée
  • Sel et poivre

Préparation

Couper le filet en tranches et les pocher dans de l'eau légèrement salée avant de les servir.
Faire revenir les dés de poivron et l'oignon haché dans de l'huile d'olive avec du thym, puis ajouter la crème et le fumet.
Laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes, passer au mixer et au chinois. Saler et poivrer. Ajouter la ciboulette juste avant de servir.
Pour lier la sauce, épaissir à la maïzena mouillée d'eau froide.
Servir le Lieu Noir de Norvège avec la sauce, une garniture de choux étuvés au beurre et du riz.

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