Palets de Lieu Noir à l’aneth et sauce à la moutarde

Plats principaux

difficulté : origine : Cuisine française
préparation : 20 min. coût : €€
cuisson : 20 min. temps sup. : Aucun
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Dégustez avec un verre de vin blanc sec.

Palets de Lieu Noir à l’aneth et sauce à la moutarde

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Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 800 g de Lieu Noir de Norvège en filet grossièrement haché
  • 1 cuil. à soupe de farine de froment
  • 100 g d'oignons finement hachés
  • 2 cuil. à soupe de ciboulette finement hachée
  • 3/4 dl de crème fraîche
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuil. à soupe de beurre
  • Sel et poivre
  • Pour la sauce à la moutarde et à l'aneth :
  • 20 g de beurre
  • 15 g de farine de froment
  • 5 dl de lait
  • 1 cuil. à soupe de moutarde de Meaux
  • 2 cuil. à soupe d'aneth finement haché
  • Sel et poivre

Préparation

Bien mélanger le poisson haché, l'oignon, la ciboulette et la crème fraîche. Saler et poivrer.
Mélanger le beurre et la farine dans une casserole, à feu doux, sans aller jusqu'à roussir, puis mouiller au lait pour lier la sauce.
Ajouter la moutarde, le sel et le poivre. Souligner de quelques brins d'aneth au moment de servir.
Cuire les palets de Lieu Noir de Norvège dans un mélange de beurre et d'huile.
Servir avec la sauce et une garniture de légumes étuvés sur laquelle vous poserez une noix de beurre frais.

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